¨El placer de comer y compartir¨ Thierry Marx es un chef con doble estrella Michelin, uno de los más célebres de Francia donde dirige una de las cocinas más exigentes del mundo, el Mandarín Oriental. Se formó con algunos de los mejores chefs de su país, entre ellos Claude Deligne, Joël Robuchon y Alain Chapel. […]

Una chef 3 Estrellas Trabajó en los mejores restaurantes de la ciudad, luego se fue a Indonesia a dirigir la cocina del hotel Intercontinental de Jakarta donde se convirtió en la primer chef ejecutiva de Indonesia. Acaba de hacer historia al convertirse en la primer mujer en Estados Unidos en recibir su tercera estrella otorgada […]

“Todas las mujeres de mi familia tienen una destreza especial para la cocina”, nos cuenta en una entrevista telefónica Rodolfo Guzmán, el reconocido chef dueño del restaurante Boragó, de Santiago de Chile. Entusiasmado por conocer y experimentar con ingredientes del suelo y el mar, deja expuesta, a lo largo de la conversación, su pasión por […]

Culinaria magistral   Cocinero desde los 15 años, el francés Alain Passard ostenta tres estrellas Michelin y su restaurante parisino, L’Arpège, figura en el puesto 12 de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en la más reciente lista. Trabajó en la década de los 70 en Hôtellerie du Lion d’Or, en Liffré y La Chaumière, […]

Variedad y delicadeza   Mucho más que experiencias únicas, la chef Niki Nakayama basa su técnica de cocina en una tradicional cena japonesa de varios platos personalizados, para cada uno de sus comensales. Este procedimiento japonés personalizado se llama Kaiseki, comenzó en el siglo XVI como menú de comida vegetariana austera y de excelente presentación […]

Vida y fogones Han pasado 15 años desde que Yolanda León y su esposo Juanjo Pérez decidieron lanzarse a la aventura de abrir su particular restaurante Cocinandos. Como su propio nombre lo indica, está compuesto por dos cocineros formados en la escuela de hostelería de Santiago de Compostela y Madrid, así como en algunos de […]

La mejor del mundo La chef británica Clare Smyth fue elegida como mejor cocinera de 2018 por la organización World’s 50 Best (Los 50 mejores del mundo). Smyth fue la primera mujer en el Reino Unido en dirigir un restaurante galardonado con tres Estrellas Michelín, del reconocido chef Gordon Ramsay, donde estuvo 13 años al […]

El chef español Eneko Atxa Azurmendi es uno de los chefs más reconocidos de Europa. Las técnicas culinarias que utiliza en sus dos restaurantes, Azurmendi y Eneko Larrabetzu, premiados con 4 estrellas Michelin, demuestran el perfecto trato del producto, combinaciones ideales y detalles sutiles que se aprecian en sus platos gourmet. Eneko inició su carrera […]

Cocina creativa A los 28 años, Yoshiaki Takazawa recibió su licencia de Sommelier Sénior, convirtiéndose en el chef más joven en la historia de Japón en obtener esta designación. Al año siguiente abrió su propio restaurante, el afamado Aronia de Takazawa, que ganó popularidad en Tokio y el mundo por su cocina creativa. Todo se […]