Vida y fogones

Han pasado 15 años desde que Yolanda León y su esposo Juanjo Pérez decidieron lanzarse a la aventura de abrir su particular restaurante Cocinandos.

Como su propio nombre lo indica, está compuesto por dos cocineros formados en la escuela de hostelería de Santiago de Compostela y Madrid, así como en algunos de los mejores restaurantes de España.

Ambos se encargan de ofrecer una cocina de producto aportando su propia visión actualizada de la cocina leonesa, eso sí, respetando los sabores y tradiciones de la cultura gastronómica de la ciudad de León.

En su mesón de cocina son infaltables el ajo y el pimentón y, más que una carta, apuestan por un menú de degustación que cambia cada 15 días. Hasta ahora van por el menú 530.

La propuesta incluye un aperitivo, una sopa, una ensalada, un pescado, una carne, un queso y un postre.

A la hora de cocinar, no hay preferencias, ambos disfrutan de preparar todo, a excepción de los postres, esa tarea es solo de Yolanda puesto que Juanjo no le agrada mucho el mundo dulce. Eso sí, se encarga perfectamente de realizar las compras seleccionando los mejores productos e ingredientes que le permiten preparar platos de excelente calidad.

Adquirieron experiencia en los restaurantes Arzak, La Broche, El Echaurren, El Amparo y Casa Marcelo.

Acaban de dar un salto largo; de contar con un restaurante con 116 metros están apostando por otro de 800 metros en un edificio del siglo XVIII junto a la plaza San Marcos.

El restaurante que ostenta y defiende la única Estrella Michelín de León desde 2009, ahora dispone de tres cocinas, restaurante, área reservada, otro para cocina de formación, eventos, congresos y presentaciones de productos entre otros.

Un lugar para que muchos visitantes disfruten de una cocina absolutamente moderna, tomando como punto de partida el sabor tradicional de una actualidad casi rabiosa pero sin concesiones estéticas, técnicas ni formales por el solo hecho de estar “a la moda“ .

En su restaurante cuentan también con una extensa carta de vinos con más de 200 referencias, en su mayoría de Denominaciones de Origen nacionales españolas.