Vegetables for salad consisting of Cos lettuce, Butter head, Red oak, Green oak and Coral on the plate on a wooden table.

REINA DE LAS ENSALADAS

La lechuga (lactuca Sativa) es una hortaliza de origen asiático que se popularizó a nivel mundial constituyéndose en uno de los complementos frescos favoritos para todo tipo de alimentos.

Su raíz principal llega a medir 25 cm y sus hojas alcanzan la altura entre 15 y 45 centímetros. Generalmente se consume su hoja como vegetal, aunque en China se consume cocinada y se aprovecha también el tallo.

Existen más de 200 variedades de lechuga de las cuales las más conocidas y comerciales son: Iceberg (denominada redonda o criolla), de textura crocante y acuosa; Butterhead (Mantecosa), de hojas tiernas y delicado sabor; Romaine (Romana), es la más conocida y utilizada; Lollo Rosso, con hojas rizadas y color morado intenso, y una que es muy apreciada como producto gourmet en la dietética actual, la Baby Lettuce.

Yolanda y Juanjo

Han pasado 15 años desde que Yolanda León y su esposo Juanjo Pérez decidieron lanzarse a la aventura de abrir su particular restaurante Cocinandos.

Como su propio nombre lo indica, está compuesto por dos cocineros formados en la escuela de hostelería de Santiago de Compostela y Madrid, así como en algunos de los mejores restaurantes de España.

Ambos se encargan de ofrecer una cocina de producto aportando su propia visión actualizada de la cocina leonesa, eso sí, respetando los sabores y tradiciones de la cultura gastronómica de la ciudad de León.

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