29 Oct

Culinaria magistral   Cocinero desde los 15 años, el francés Alain Passard ostenta tres estrellas Michelin y su restaurante parisino, L’Arpège, figura en el puesto 12 de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en la más reciente lista. Trabajó en la década de los 70 en Hôtellerie du Lion d’Or, en Liffré y La Chaumière, […]

29 Oct

Variedad y delicadeza   Mucho más que experiencias únicas, la chef Niki Nakayama basa su técnica de cocina en una tradicional cena japonesa de varios platos personalizados, para cada uno de sus comensales. Este procedimiento japonés personalizado se llama Kaiseki, comenzó en el siglo XVI como menú de comida vegetariana austera y de excelente presentación […]

Vida y fogones Han pasado 15 años desde que Yolanda León y su esposo Juanjo Pérez decidieron lanzarse a la aventura de abrir su particular restaurante Cocinandos. Como su propio nombre lo indica, está compuesto por dos cocineros formados en la escuela de hostelería de Santiago de Compostela y Madrid, así como en algunos de […]

La mejor del mundo La chef británica Clare Smyth fue elegida como mejor cocinera de 2018 por la organización World’s 50 Best (Los 50 mejores del mundo). Smyth fue la primera mujer en el Reino Unido en dirigir un restaurante galardonado con tres Estrellas Michelín, del reconocido chef Gordon Ramsay, donde estuvo 13 años al […]

3 Sep

El chef español Eneko Atxa Azurmendi es uno de los chefs más reconocidos de Europa. Las técnicas culinarias que utiliza en sus dos restaurantes, Azurmendi y Eneko Larrabetzu, premiados con 4 estrellas Michelin, demuestran el perfecto trato del producto, combinaciones ideales y detalles sutiles que se aprecian en sus platos gourmet. Eneko inició su carrera […]

Cocina creativa A los 28 años, Yoshiaki Takazawa recibió su licencia de Sommelier Sénior, convirtiéndose en el chef más joven en la historia de Japón en obtener esta designación. Al año siguiente abrió su propio restaurante, el afamado Aronia de Takazawa, que ganó popularidad en Tokio y el mundo por su cocina creativa. Todo se […]

30 Ago

Cocina y arte Caracterizado por un estilo de gastronomía vanguardista, única y extravagante, el chef americano Grant Achatz es uno de los más famosos de EEUU. Su cocina radicalmente innovadora va mucho más allá de los sabores extraordinarios, tiene que ver también con la puesta en escena en sus presentaciones culinarias. La multitud de ingredientes […]

Embajadores del azúcar Sonia Escobar y Marco Antonio López han sido denominados por la prensa internacional como ¨Los embajadores Latinos del Azúcar¨ porque con este sencillo ingrediente logran crear verdaderas obras de arte hechas a mano: espectaculares cubiertas para tortas, con diversos diseños y flores sin límite que parecen salidas de un jardín natural e […]