4 Ene

Una opción refrescante Los batidos o smoothies son ideales para hidratarnos en el verano, con la infinidad de sabores, colores y texturas que se pueden preparar según el gusto. Esta excelente merienda o complemento en el desayuno es una bebida llena de vitaminas y fibra por la combinación entre frutas, verduras y agua. Los batidos […]

Cocina molecular Las espumas y aires son técnicas desarrolladas y minuciosamente estudiadas  por el chef español Ferrán Adriá en 1994, implementadas con éxito en la cocina de su restaurante  El Bulli, que forman parte de la cocina molecular, también llamada cocina de autor. Con la ayuda de un sifón se logra que alimentos como verduras, […]

Los camiones, las retroexcavadoras y las grúas generan una gran fascinación en los niños, y en el caso de Benjamín Serrate Tarabillo, esto no es una excepción. Por eso, su fiesta de cumpleaños, organizada por sus papás Carolina y Mario, se convirtió en un área de trabajo donde todos los elementos llevaron a imaginar una […]

cocinar con el alma Cuando cocinar se convierte en la pasión por ir más allá de los sabores para encontrar la historia que se esconde en cada condimento; cuando se descubre la esencia de la vida en cada estilo de hacer gastronomía desde las culturas y saberes populares; cuando abrazar las riquezas que da la […]

“Todas las mujeres de mi familia tienen una destreza especial para la cocina”, nos cuenta en una entrevista telefónica Rodolfo Guzmán, el reconocido chef dueño del restaurante Boragó, de Santiago de Chile. Entusiasmado por conocer y experimentar con ingredientes del suelo y el mar, deja expuesta, a lo largo de la conversación, su pasión por […]

14 Dic

Conocida también como cereza de las Antillas, por ser originaria de esa región y, como cerecita, por su similitud en forma y tamaño a la cereza, la acerola es una fruta que nace de un pequeño arbusto o árbol que mide entre 3 y 6 metros de altura. Se caracteriza por su piel lisa de […]

29 Oct

Culinaria magistral   Cocinero desde los 15 años, el francés Alain Passard ostenta tres estrellas Michelin y su restaurante parisino, L’Arpège, figura en el puesto 12 de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en la más reciente lista. Trabajó en la década de los 70 en Hôtellerie du Lion d’Or, en Liffré y La Chaumière, […]

29 Oct

Variedad y delicadeza   Mucho más que experiencias únicas, la chef Niki Nakayama basa su técnica de cocina en una tradicional cena japonesa de varios platos personalizados, para cada uno de sus comensales. Este procedimiento japonés personalizado se llama Kaiseki, comenzó en el siglo XVI como menú de comida vegetariana austera y de excelente presentación […]