cocinar con el alma Cuando cocinar se convierte en la pasión por ir más allá de los sabores para encontrar la historia que se esconde en cada condimento; cuando se descubre la esencia de la vida en cada estilo de hacer gastronomía desde las culturas y saberes populares; cuando abrazar las riquezas que da la […]

“Todas las mujeres de mi familia tienen una destreza especial para la cocina”, nos cuenta en una entrevista telefónica Rodolfo Guzmán, el reconocido chef dueño del restaurante Boragó, de Santiago de Chile. Entusiasmado por conocer y experimentar con ingredientes del suelo y el mar, deja expuesta, a lo largo de la conversación, su pasión por […]

14 Dic

Conocida también como cereza de las Antillas, por ser originaria de esa región y, como cerecita, por su similitud en forma y tamaño a la cereza, la acerola es una fruta que nace de un pequeño arbusto o árbol que mide entre 3 y 6 metros de altura. Se caracteriza por su piel lisa de […]

29 Oct

Culinaria magistral   Cocinero desde los 15 años, el francés Alain Passard ostenta tres estrellas Michelin y su restaurante parisino, L’Arpège, figura en el puesto 12 de Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo en la más reciente lista. Trabajó en la década de los 70 en Hôtellerie du Lion d’Or, en Liffré y La Chaumière, […]

29 Oct

Variedad y delicadeza   Mucho más que experiencias únicas, la chef Niki Nakayama basa su técnica de cocina en una tradicional cena japonesa de varios platos personalizados, para cada uno de sus comensales. Este procedimiento japonés personalizado se llama Kaiseki, comenzó en el siglo XVI como menú de comida vegetariana austera y de excelente presentación […]

25 Oct

Alta Cocina Italiana   Los amantes de las pastas tienen el lugar perfecto en Santa Cruz para disfrutar de su exquisito y auténtico sabor. El restaurante Angelino, especialistas en Pastas y Vino, que abrió sus puertas en 2015, goza del título otorgado por la Società Dante Alighieri con la representación y difusión de la alta […]

Identidad y sabor   ¨La manera más sincera de dialogar y compartir, es cocinando¨, con esta afirmación inicia la entrevista con Gourmetravel el chef boliviano Juan Pablo Reyes. Su pasión surgió gracias a su abuela y a su madre, quienes siempre estuvieron vinculadas a la cocina. Desde niño cultivó sus habilidades en la gastronomía y […]

Vida y fogones Han pasado 15 años desde que Yolanda León y su esposo Juanjo Pérez decidieron lanzarse a la aventura de abrir su particular restaurante Cocinandos. Como su propio nombre lo indica, está compuesto por dos cocineros formados en la escuela de hostelería de Santiago de Compostela y Madrid, así como en algunos de […]